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GI値とは何でしょうか？ GI値とは、人が食べ物を食べると血糖値が上がります。
インシュリンはこの上がった血糖値を、元に戻してエネルギーに変えてから各細胞に送る役割を持ってます。でも、全身にエネルギーが行き渡ると糖を脂肪細胞に蓄積してしまいます。
これが肥満の原因となります。
インシュリンは血糖値を一定に保つ働きがありますので、血糖値さえ上がらなければインシュリン
は脂肪細胞を貯めません。この性質から、血糖値を急激に上昇させる食品ではなく、血糖値を
緩やかに上昇させる食品を選んでインシュリンの分泌を抑えるのが重要だと思います。
GI値とは血糖値が上昇するスピードの事です。GI値が低い食品を取るだけで太りぬくくなります。
例えば、白米と玄米を比べるとカロリーはほぼ同じですがGI値は白米＝８４ 玄米＝５６と大きく違いますね。
GI値の低い代表的な炭水化物
玄米 56
発芽玄米 54
そば(乾) 56
そば(生) 59
ライ麦パン 58
GI値の高い代表的な炭水化物
中華めん(生) 61
スパゲッティ(乾) 65
そうめん 68
インスタントラーメン(乾) 73
うどん(生) 80
うどん(乾) 85
クロワッサン 68
ロールパン 83
食パン 91
フランスパン 93
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